Πατατοσαλάτα με κρεμμυδάκι, κάπαρη και dressing μουσταρδομαγιονέζας

• 4 Πατάτες μεσαίου μεγέθους
• 1 κρεμμύδι
• 1 πράσινη πιπεριά 
• Μισή κόκκινη πιπεριά
• Μισή πορτοκαλί πιπεριά
•  1 πρέζα μαϊντανό
• 1 πρέζα άνηθο
• Κάπαρη
• Αλάτι 
• Πιπέρι

   Για τη Σως:

• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
• 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• 1 πρέζα σκόρδο

Μέθοδος εκτέλεσης:

• Πλένουμε τις πατάτες πολύ καλά και τις βράζουμε μαζί με την φλούδα για περίπου 35-40 λεπτά( ελέγχουμε τακτικά για να δούμε αν έχουν μαλακώσει και είναι έτοιμες) 

*Tip: Η φλούδα της πατάτας έχει την ιδιότητα να συγκρατεί τα θρεπτικά συστατικά της κατά το βράσιμο.

• Μόλις έχουν βράσει ικανοποιητικά, της τοποθετούμε κατευθείαν σε κρύο νερό και στην συνέχεια τις ξεφλουδίζουμε προσεκτικά.
• Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια της αρεσκείας μας.
• Κόβουμε το κρεμμύδι μας σε μικρά κομμάτια.
• Κόβουμε επίσης την πράσινη, τη κόκκινη και την πορτοκαλί πιπεριά σε μικρές λωρίδες ή κομματάκια.
• Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το μαϊντανό.
• Και τέλος σε ένα μικρό βαζάκι προετοιμάζουμε τη σως μας ανακατεύοντας την μουστάρδα, τη μαγιονέζα και το λάδι.

Για το σερβίρισμα:

• Παίρνουμε ένα βαθύ μπολ και τοποθετούμε αρχικά τις πατάτες, το κρεμμύδι και τις πιπεριές μας.
• Ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο.
• Ανακατεύουμε ξανά τη σως στο μικρό βαζάκι και την αδειάζουμε στην σαλάτα μας.
• Τέλος προσθέτουμε την κάπαρη, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι.
• Ανακατεύουμε καλά και είμαστε έτοιμοι για σερβίρισμα!

   (Μπορούμε να προσθέσουμε έξτρα μαϊντανό για γαρνιτούρα κατά το σερβίρισμα)